Chucrut o Sauerkraut

[perroguardian 69]

Buenisimo!! hoy debería sacar el que tiene ya 6 semanas en la fermentadora grande, y pensaba ya poner a fermentar colorado en la chica, asi a fines de Mayo esta ese y armo otra tanda de blanco para llegar bien a fin de año, me es un excelente aliado a la dieta, igual que las aceitunas que tambien preparo desde crudas, si llego desesperado de hambre pico eso y no cuestiones mas caloricas.

Un fuerte y Trasandino abrazo

[tarkus]

Buenisimo!! hoy debería sacar el que tiene ya 6 semanas en la fermentadora grande, y pensaba ya poner a fermentar colorado en la chica, asi a fines de Mayo esta ese y armo otra tanda de blanco para llegar bien a fin de año, me es un excelente aliado a la dieta, igual que las aceitunas que tambien preparo desde crudas, si llego desesperado de hambre pico eso y no cuestiones mas caloricas.

Un fuerte y Trasandino abrazo

Me parece tremendamente importante preparar lo que uno come, o
tratar de intervenir en la mayoría de los procesos que uno pueda.
Lo ideal sería cultivar las plantas y criar los animales pero esto sabemos
que es un poco complicado. En est esto caso hacer tú propio Sauerkraut
y tus aceitunas es un golazo! Eliminar ingredientes que pone la industria,
necesarios o no, me parece que es una buena práctica.
Otro dato interesante es saber que basar la dieta en el conteo calórico
ya fracasó, estar sumando y restando calorías , y no poner el foco
en lo que comés, es un error.
Así es querido perro, siga así con sus prácticas!!!

[perroguardian 69]

Estimado Tarkus, gracias ante todo, en el caso del Chucrut lo hago porque me gusta y porque al no estar pasteurizado contiene probióticos que mejoran la microbiota intestinal, lo de la Dieta lo se y es así pero el tip es valido igual, no es lo mismo llegar famélico y comerse algun panificado desesperado que saciar con esto y después si quiero comer por gusto algo mas calórico no hay drama pero ya es mas pensado, los obesos somos adictos, en recuperación pero adictos al fin, los tips que ayudan a romper la compulsión dan el tiempo necesario para poder pensar y elegir que comer, llevo 36 o 37 kg perdidos en los últimos 13 meses y es una tarea diaria, (de punta a punta son 55 los descendidos) así que todo eso ayuda.

Un abrazo

[Halcón azul]

Muy interesante la receta del chucrut, Xaster.
En casa hacíamos un chucrut falso, no fermentado,
pero este es el verdadero, fermentado.
¡Muchas gracias por compartir la receta y preparación!

[Paloma Malaga]

Hola! Es la primera vez que hago chucrut y no sé si estará bien! Lleva 3 semanas fermentado, no hay moho y el olor es fuerte, como a vinagre.
No me atrevo a probarlo
Me podéis decir si tiene buen aspecto?
Graciass

P. D: Intento subir fotos!

[perroguardian 69]

Paloma, tres semanas es un tiempo bastante corto, pero aun asi, si la temperatura fue mayor a 25 o 26 grados, la fermentacion deberia estar lograda, el aroma acetico(avinagrado) y la no presencia de moho es una buena señal, el color en caso de ser de repollo blanco deberia estar en el tono del ambar, es una fermentacion muy segura, considero que podes probarlo sin problemas, el sabor quiza no este tan terminado por el tiempo, no obstante siempre que este cubierto de liquido, si queda a mas de 16 grados va a continuar fermentando hasta que consuma la totalidad de las azucares del repollo y ahi se auto limita, si te gusta como esta al meterlo en la heladera para el proceso.

espero sea util este comentario, Saludos.