Ajoatao o Ajo Atao

[aceiteverde]

El ajoatao es un tipo de puré hecho con patatas, ajo y AOVE. Es una comida típica de la Sierra de Segura, donde disfruto cazando, especialmente el jabalí a la mano.
En mi casa lo utilizamos mucho para acompañar la carne de caza, especialmente nos encanta con filetes de ciervo adobados.
La receta la podéis encontrar en https://aceiteverde.es/ajoatao-con-aove/.
La próxima vez que haga os pongo una foto con los filetes.
Está buenissimo. Os lo recomiendo

[calupa]

Javier, bienvenido al foro.
Probaremos la receta, cuando tenga ganas cuéntenos algo sobre las costumbres e los cazadores, modalidades y por supuesto ¡Otras recetas!

[ringuin]

Hasta el pure con ajo vamos bien,pero ¿¿que es el AOVE??,perdon por mi ignorancia,pero justamente pregunto para disiparla,jajajaja,lindos gustos tienen por ahi,gracias por compartirlos con nosotros,suerte y cordiales saludos.

[Irrazabal]

Hasta el pure con ajo vamos bien,pero ¿¿que es el AOVE??,perdon por mi ignorancia,pero justamente pregunto para disiparla,jajajaja,lindos gustos tienen por ahi,gracias por compartirlos con nosotros,suerte y cordiales saludos.

AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra

[Locojua]

Paaaahhh! que ganas de entrarle a esa receta! vamos a ver si logro ponerla en marcha. Por favor cuando disponga de tiempo y ganas se agradecerían fotos de sus platos preparados.

Saludos,

[calupa]

Casualmente ayer releí el tema y decidí probarla. Se me dió la loca de agregarle sabor a humo.... Veremos que sale.
ASÍ y un poquito de morron asado y procesado.

Después les cuento qué me parecieron los resultados....
Aunque a la original le tengo mucha fe.

[aceiteverde]

Veo que la receta está levantando curiosidad.
A ver si me la hago pronto y pongo una fotos.
También es muy típico usar el ajoatao para acompañar unas chuletas de cordero o de cerdo.

En relación a la modalidad de caza en mano del jabalí, para mí, es la más bonita y la que más satisfacción produce.
Se realiza buscando el jabalí en sus encames ayudados por perros intentando abatir el jabalí cundo se levantan o, en ocasiones, cuando los perros lo paran.
Considero que es un tipo de caza respetuosa con los animales, ya que son muchas las jornadas en las que no se logra abatir ningún jabalí, pero que aún sin alcanzar este objetivo se disfruta mucho cada lance.
Es una modalidad dura y difícil pero que a quienes nos gusta no la cambiamos por ninguna otra modalidad.

ringuin puedes visitar el blog de Verde Cañalacueva para saber qué es el AOVE sus tipos, usos y más.

Muchas gracias a todos por vuestra acogida.

[aceiteverde]

Hasta el pure con ajo vamos bien,pero ¿¿que es el AOVE??,perdon por mi ignorancia,pero justamente pregunto para disiparla,jajajaja,lindos gustos tienen por ahi,gracias por compartirlos con nosotros,suerte y cordiales saludos.

Perdón por la tardanza en contestar AOVE es Aceite de Oliva Virgen Extra, es el mejor aceite que se obtiene de la aceituna (del olivo).
En Aceite Verde Cañalcueva además se obtiene un aceite de cosecha temprana que es, dentro del AOVE, el que más propiedades tiene ya que se produce cuando la aceituna aún está verde.
El inconveniente es que los costres de producción son más altos y por tanto, el precio de este tipo de aceite tambien, pero a cambio tenemos unas cualidades y calidades premium que hacen del aceite verde la mejor opción para dar un sabor extra anuestros mejores platos. Este tipo de aceite, debido a su precio, se consume en crudo.
Tambien podemos encontrarlo bajo las siglas en inglés EVOO Extra Virgin Olive OIL

[aceiteverde]

Hasta el pure con ajo vamos bien,pero ¿¿que es el AOVE??,perdon por mi ignorancia,pero justamente pregunto para disiparla,jajajaja,lindos gustos tienen por ahi,gracias por compartirlos con nosotros,suerte y cordiales saludos.

AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Mas Información en https://aceiteverde.es/que-es-el-aove/