¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

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¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por irco » Jue Feb 21, 2019 2:57 pm

Es decir, es muy fácil hacer yogur usando una cucharada de otro yogur, pero ¿Cómo se podría hacer yogur desde cero como lo hacían en épocas prehistóricas?
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por patagonico » Vie Feb 22, 2019 2:40 pm

En épocas prehistóricas, siempre se uso una parte de yogurt anterior, y era mas bien un requesón.-

Ahora, compras el fermento en polvo, especial para yogurt y lo haces de la manera tradicional .-

Igualmente es bastante caro, y es mas simple hacerlo con un vasito de yogurt comprado .-

Yo lo hago de vez en cuando porque soy un loco por el yogurt, si hago tres litros me dura un día.......... (::K)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por irco » Vie Feb 22, 2019 3:06 pm

patagonico escribió:
Vie Feb 22, 2019 2:40 pm
En épocas prehistóricas, siempre se uso una parte de yogurt anterior, y era mas bien un requesón.-

Ahora, compras el fermento en polvo, especial para yogurt y lo haces de la manera tradicional .-

Igualmente es bastante caro, y es mas simple hacerlo con un vasito de yogurt comprado .-

Yo lo hago de vez en cuando porque soy un loco por el yogurt, si hago tres litros me dura un día.......... (::K)
Pero estamos en lo mismo ¿Cómo se hizo el primer yogur para poder usarlo para hacer yogur?
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por oski52 » Vie Feb 22, 2019 5:58 pm

Proba mezclando con la leche jugo de limón, tendrias que encontrar las proporciones pero el resultado puede ser similar al yogur
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por patagonico » Vie Feb 22, 2019 6:54 pm

irco escribió:
Vie Feb 22, 2019 3:06 pm

Pero estamos en lo mismo ¿Cómo se hizo el primer yogur para poder usarlo para hacer yogur?
Se supone, que se hizo espontaneamente por las bacterias que había en la panza de algun animal donde guardaban la leche, y con la temperatura resultó , entonces les gustó y siguieron con el procedimiento.-
oski52 escribió:
Vie Feb 22, 2019 5:58 pm
Proba mezclando con la leche jugo de limón, tendrias que encontrar las proporciones pero el resultado puede ser similar al yogur
Con el jugo de limón ( o vinagre) solo se logra requesón o ricota, pero no yagurt que es un proceso distinto, no es leche cortada .-
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por Maxi Diaz » Vie Feb 22, 2019 8:10 pm

Hola, No lo probé, pero se que muchos por acá usan un hongo que se pone en la leche, se hace el yogur, se saca el hongo, se guarda y se reutiliza, no se si el hongo es reservorio de bacterias o si es otro proceso, creo que lo venden como yogur búlgaro o algo asi
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por rudyvilla » Vie Feb 22, 2019 11:28 pm

Estimado Irco, la única manera de hacer yogur en casa sin partir de otro yogur es usar los fermentos lácticos. Los venden por Internet, hay de un par de clases, pero ambos con cepas de los mismos bichitos. Ojo, nada tienen que ver con los cuajos para hacer queso, que son otra cosa. (Aunque algún quesito árabe se haga a partir de yogur). Saludos
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por tarkus » Sab Feb 23, 2019 7:45 pm

Y al principio habrán echo como dice Pata, de bichitos naturales, la birra por ejemplo se hacía sin saber que eran levaduras las que hacían el trabajo y eran levaduras salvajes como se dice, todavía hoy se hace asi algunas variedades belgas.
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por sergdani » Lun Feb 24, 2020 2:08 pm

En la antiguedad se usaba los estomagos de cabra creo para transportar agua y otros liquidos hasta que cargaron leche y por lo visto ese estomago era fresco y las bacterias hicieron su trabajo...comprar esas bacterias por internet es peligroso si te intoxicas o moris a quien le reclamas a la serenisima??🤣🤣🤣
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por ringuin » Mar Feb 25, 2020 12:50 am

Si,es un problema evitable,y solucionarlo con un vasito de yogur,es la mejor decision,pero......los gustos hay que darselos en vida,y si es tu idea partir de cero para hacer el yogur,metele nomas,todo empieza por algo,y si no lo probamos,nunca vamos a saber si funciona,suerte con la idea y cordiales saludos. (-Y)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por chelin82 » Mar Feb 25, 2020 12:59 am

sergdani escribió:
Lun Feb 24, 2020 2:08 pm
En la antiguedad se usaba los estomagos de cabra creo para transportar agua y otros liquidos hasta que cargaron leche y por lo visto ese estomago era fresco y las bacterias hicieron su trabajo..
Esa es la historia que me enseñaron en el Agrotecnico... Hoy las bacterias ya son seleccionadas...

Te pego de Wiki

Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semisólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes.[6]​

El yogur se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación. Sus saludables virtudes eran ya conocidas en la Antigüedad. Unos siglos más tarde se descubriría su efecto calmante y regulador intestinal.... Y sigue...
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por calupa » Mar Feb 25, 2020 3:34 pm

Es un cultivo de bacterias.
Antaño no se pasteurizaba la leche, ni se la hervía, entonces se recreaba el ambiente necesario para el cultivo de las que YA contenía la leche a procesar.

Con la pasteurización se eliminan estas bacterias. Lo que se consigue inoculando la leche ( agregando fermentos) es devolverle al fluido una colonia de bacterias a partir del cultivo de las cuales se obtendrá el producto deseado. No es dificil de entender. Hoy se las mata a todas durante los procesos de esterilización, entonces es necesario agregarles algunas para poder cultivarlas luego.

COMO SE LAS AGREGA? pUES COMPRANDO EL FERMENTO ( COLONIAS DE BACTERIAS) O UTILIZANDO YOGURT, QUE NO ES MÁS QUE OTRA COLONIA DE BACTERIAS.

Los recipientes que se utilizaban asiduamente para contener la leche estaban llenos de esas encimas y bacterias que aprovechaban las condiciones para multiplicarse y producir yogurth o algunos tipos de queso...

En el fondo lo que se le hace a la leche es como ponerle un herbicida de amplio espectro a una parcela y luego sembrarla con lo que uno quiere.
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por julianchamorro » Vie Mar 13, 2020 4:51 pm

En un vídeo de Auxy Ordoñez, una youtuber de cocina saludable, ella mencionaba que se podía hacer un yogurt usando otro yogurt o en la farmacia o tiendas naturistas podrías comprar un frasco de probióticos y el contenido de una cápsula se la echabas a la leche.
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por patagonico » Vie Mar 20, 2020 9:01 am

El fermento para yogurt que se consigue, viene para hacer 5000 litros mínimo, ya quwe lleva 1 gramo cada 10 litros de leche.- Para uso doméstico es una barbaridad !!!

Así que no queda otra que usar el vasito de yogurt, y guardar un vasito del nuevo hecho en casa para seguir la cadena.-

Yo sigo haciendo constantemente, no resisto a la tentación.........
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por rudyvilla » Vie Mar 20, 2020 10:27 am

https://articulo.mercadolibre.com.ar/ML ... ntable-_JM

Dándose maña para dosificar (una balancita de recarga o joyero sirve) este camina muy bien. Es para 100 litros. Alberto, creo que a vos te convendría.
Ah, es el estreptococo Bulgaricus
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por patagonico » Vie Mar 20, 2020 10:53 am

Pero hasta ellos mismos dicen "sirve para 100 litros o para 500 litros reutilizando un pote del maquinado anterior" (::C) que es lo que yo hago

Lo que me parece que no es lo mismo, es el queso untable tipo Mendicrim.............( sería yogurt untable (::C) )

Algun dia voy a comprar para probar, y lo dosifico con la balanza de recarga...........5 grains (::I)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por oski52 » Vie Mar 20, 2020 10:57 am

irco escribió:
Jue Feb 21, 2019 2:57 pm
Es decir, es muy fácil hacer yogur usando una cucharada de otro yogur, pero ¿Cómo se podría hacer yogur desde cero como lo hacían en épocas prehistóricas?
En la prehistoria no había leche (::H)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por rudyvilla » Vie Mar 20, 2020 11:45 am

patagonico escribió:
Vie Mar 20, 2020 10:53 am
Lo que me parece que no es lo mismo, es el queso untable tipo Mendicrim.............( sería yogurt untable )
Al yogur que estás haciendo actualmente ponelo en un lienzo y ponelo a escurrir (sin apretar!!!!) por goteo unas 24 hs o más si lo quieres más firme. Ahí ya tienes un untable de primera. Si te gusta le agregas un poquito de sal y crema u oliva y lo bates y otra que mendicrim... (-F)

Las "turcas" de mi pueblo le decían "cuajada seca" en castellano; en árabe no me acuerdo...
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por patagonico » Vie Mar 20, 2020 3:37 pm

oski52 escribió:
Vie Mar 20, 2020 10:57 am
irco escribió:
Jue Feb 21, 2019 2:57 pm
Es decir, es muy fácil hacer yogur usando una cucharada de otro yogur, pero ¿Cómo se podría hacer yogur desde cero como lo hacían en épocas prehistóricas?
En la prehistoria no había leche (::H)
Claro el hombre no era un mamífero todavía !!!! (::C) Va,solo existían los dinosaurios.... La leche vino con el asteroide de México... (::I)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por oski52 » Vie Mar 20, 2020 4:06 pm

patagonico escribió:
Vie Mar 20, 2020 3:37 pm
oski52 escribió:
Vie Mar 20, 2020 10:57 am
irco escribió:
Jue Feb 21, 2019 2:57 pm
Es decir, es muy fácil hacer yogur usando una cucharada de otro yogur, pero ¿Cómo se podría hacer yogur desde cero como lo hacían en épocas prehistóricas?
En la prehistoria no había leche (::H)
Claro el hombre no era un mamífero todavía !!!! (::C) Va,solo existían los dinosaurios.... La leche vino con el asteroide de México... (::I)
Mamìfero es una cosa, que tuviera leche animal para usar como alimento es otra, a menos que los ordeñaran a los mamuts y a los dinosaurios. No puedo creer que des una respuesta tan pueril, parece que los viajes por el mundo no te ayudaron a crecer intelectualmente.
Que tengas buena vida
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por calupa » Vie Mar 20, 2020 4:10 pm

No se enchinchen, si no bromeamos ahora ¿Cuando? (:P)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por oski52 » Vie Mar 20, 2020 4:17 pm

calupa escribió:
Vie Mar 20, 2020 4:10 pm
No se enchinchen, si no bromeamos ahora ¿Cuando? (:P)
Este tipo siempre le encuentra el pelo al huevo, se parece a tu amigo del norte (::A) (::A)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por rudyvilla » Vie Mar 20, 2020 4:56 pm

oski52 escribió:
Vie Mar 20, 2020 4:17 pm
calupa escribió:
Vie Mar 20, 2020 4:10 pm
No se enchinchen, si no bromeamos ahora ¿Cuando? (:P)
Este tipo siempre le encuentra el pelo al huevo, se parece a tu amigo del norte (::A) (::A)
ió soy un santo (:E)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por oski52 » Vie Mar 20, 2020 5:04 pm

rudyvilla escribió:
Vie Mar 20, 2020 4:56 pm
oski52 escribió:
Vie Mar 20, 2020 4:17 pm
calupa escribió:
Vie Mar 20, 2020 4:10 pm
No se enchinchen, si no bromeamos ahora ¿Cuando? (:P)
Este tipo siempre le encuentra el pelo al huevo, se parece a tu amigo del norte (::A) (::A)
ió soy un santo (:E)
Pero el que digo no sos vos, es otro, vos sos el tucumanense, preguntale a tu compadre (::A)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por patagonico » Vie Mar 20, 2020 5:33 pm

Osky !!! No aceptas un chiste..............??? En realidad no era nada personal a tu cita........me extraña la reacción...........yo soy ya bastante viejo pero no estaba en esas épocas como para saber..........tranquilo, y mas humor !!!

Buena cuarentena
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por calupa » Vie Mar 20, 2020 6:56 pm

oski52 escribió:
Vie Mar 20, 2020 4:17 pm
calupa escribió:
Vie Mar 20, 2020 4:10 pm
No se enchinchen, si no bromeamos ahora ¿Cuando? (:P)
Este tipo siempre le encuentra el pelo al huevo, se parece a tu amigo del norte (::A) (::A)
(-O-) mie!#@ cheeee. Mirá que estás malo hoy!!! (::A)

Es inalcanzable en el podio!!!

No tiene porongón!!!! (-U) Digo...parangón. Sorry por el fallido, hago honor a mi avatar.
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por rudyvilla » Vie Mar 20, 2020 8:54 pm

calupa escribió:
Vie Mar 20, 2020 6:56 pm
mie!#@ cheeee. Mirá que estás malo hoy!!!
Es que la cuarentena lo pone nerviosho... (:N)



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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por tarkus » Lun Abr 20, 2020 11:32 pm

rudyvilla escribió:
Vie Mar 20, 2020 11:45 am
Al yogur que estás haciendo actualmente ponelo en un lienzo y ponelo a escurrir (sin apretar!!!!) por goteo unas 24 hs o más si lo quieres más firme. Ahí ya tienes un untable de primera. Si te gusta le agregas un poquito de sal y crema u oliva y lo bates y otra que mendicrim... (-F)

Las "turcas" de mi pueblo le decían "cuajada seca" en castellano; en árabe no me acuerdo...
Ah mirá que interesante, mme parece bueno para darle a mis hijas que lo unico que hacen es comer porquerias, y es una forma de engañarlos, no queda otra (::P)
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por Halcón azul » Mar Jul 14, 2020 2:53 am

Es muy buena pregunta. El yogur proviene de Arabia (en árabe se llama "laban", que significa "leche fermentada") y de allí pasó a Turquía y Bulgaria, y después a Europa. El Dr. Elías Metchnicoff lo introdujo en Europa a principios del siglo XX. A América llegó mucho después, y ya para mediados del siglo XX muchos lo confundían con la leche cuajada y hasta con el requesón (ricota). La venta de yogur en la Argentina empieza ya bien entrado el siglo XX, más exactamente a mediados del siglo XX, y creo que la primera marca aquí fue "La Martona".

Cuenta el químico Juan Casabó que los árabes obtenían los microbios del yogur dejando en maceración habas secas en agua, durante varios días. Después mezclaban un poco de eso con leche y la dejaban fermentar medio día. Allí se formaba el fermento del yogur. Es cuestión de probar.
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Re: ¿Alguien sabe como hacer yogur sin usar otro yogur?

Mensaje por lunallena23 » Lun Ago 10, 2020 9:10 am

Buenas!! aprovecho que me llama mucho la atencion este topic.... alguien ha probado el Kefir? es el kefir ese "hongo natural" del que hablaban para conseguir yogurt ? (usando el mismo hongo una y otra vez me refiero) Me resultaria muy interesante poder hacerlo todo desde casa (-F)
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