Bondiola curada podrida?

Recetas, diseños, formas de preparar las piezas obtenidas
Avatar de Usuario
Natoch
Usuario
Usuario
Mensajes: 1750
Registrado: Vie Jul 20, 2018 8:24 pm
Ubicación: Posadas, Misiones.

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por Natoch » Mar Jul 26, 2022 3:02 pm

rudyvilla escribió:
Mar Jul 26, 2022 2:08 pm
...

(::C) (::C) (::C) Tano zombie (::A)
(::A) (::A) (::A)
Avatar de Usuario
rudyvilla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 6502
Registrado: Lun Abr 04, 2011 7:12 pm
Contactar:

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por rudyvilla » Mar Jul 26, 2022 3:07 pm

calupa escribió:
Mar Jul 26, 2022 2:22 pm
Es que a esa hora vuelvo del gimnasio, tenía hambre y fuiste el pretexto para que le entre... (::C)
Hoy he colgado dos; mañana cuelgo otro par y pasado ensoqueto y cuelgo 6 kilos de longaniza calabresa. Y se acabó la producción por este invierno, tal vez sólo agregue una pancetita de vacío para mi, porque lo anterior todo (o casi, alguna longaniza me quedaré...) va para el hijaje y nietaje...

Imagen
Rudy
Ama sua, ama llulla, ama quella
(Ni ladrón, ni mentiroso, ni haragán)
Saludo tradicional quichua
Avatar de Usuario
mastter03
Usuario
Usuario
Mensajes: 2267
Registrado: Vie Abr 12, 2019 7:38 pm

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por mastter03 » Mar Jul 26, 2022 4:22 pm

calupa escribió:
Mar Jul 26, 2022 1:47 pm
Si, ahora no tengo balanza ni algo aforado como para medir cantidades pequeñas, por eso no estoy usando, pero ante la dificultad que se presentó durante la maduración este año estoy pensando encarar el uso .
Mirá que he saladado lomos de ciervo, de bufalo, hecho con carnes vacunas, de chivo, de pecarí, etc. No recuerdo haber tenido estos inconvenientes.
Sí yo tampoco, básicamente usó la técnica de un día por kilo y dependiendo por ejemplo por ahí le estiró mediodía más o si la pieza es muy grande el estiro un día más y con eso no he tenido ningún tipo de inconveniente, ahora estoy haciendo un carre, que está práctico porque en unos 25/30 días está listo, un jamón demora un año para estar listo, porque la técnica de la salmuera la verdad que la he visto y es un proceso bastante complicado. Ya que la que vi tiene como tres pasos de una media de 45 a 60 días cada uno.
Bam b4-4 5.5
Ht 70 spring 5.5
Ht 70 vortex 5.5 op 3-9x32
Pr900 Hp 5.5 3-9x40 mod/lin
F120 5.5 10-40x50
F290 9mm 3-9x40 mod/lin
Avatar de Usuario
mastter03
Usuario
Usuario
Mensajes: 2267
Registrado: Vie Abr 12, 2019 7:38 pm

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por mastter03 » Mar Jul 26, 2022 4:26 pm

rudyvilla escribió:
Mar Jul 26, 2022 3:07 pm
calupa escribió:
Mar Jul 26, 2022 2:22 pm
Es que a esa hora vuelvo del gimnasio, tenía hambre y fuiste el pretexto para que le entre... (::C)
Hoy he colgado dos; mañana cuelgo otro par y pasado ensoqueto y cuelgo 6 kilos de longaniza calabresa. Y se acabó la producción por este invierno, tal vez sólo agregue una pancetita de vacío para mi, porque lo anterior todo (o casi, alguna longaniza me quedaré...) va para el hijaje y nietaje...

Imagen
(-O-) (::N)
Bam b4-4 5.5
Ht 70 spring 5.5
Ht 70 vortex 5.5 op 3-9x32
Pr900 Hp 5.5 3-9x40 mod/lin
F120 5.5 10-40x50
F290 9mm 3-9x40 mod/lin
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 54425
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por calupa » Mar Jul 26, 2022 4:50 pm

rudyvilla escribió:
Mar Jul 26, 2022 3:07 pm
calupa escribió:
Mar Jul 26, 2022 2:22 pm
Es que a esa hora vuelvo del gimnasio, tenía hambre y fuiste el pretexto para que le entre... (::C)
Hoy he colgado dos; mañana cuelgo otro par y pasado ensoqueto y cuelgo 6 kilos de longaniza calabresa. Y se acabó la producción por este invierno, tal vez sólo agregue una pancetita de vacío para mi, porque lo anterior todo (o casi, alguna longaniza me quedaré...) va para el hijaje y nietaje...

Imagen

Tengo que imitarte con algunas más. Ando amagando hace rato con hacer panceta salada, cocida y ahumada, o solo ahumada, pero la verdad es que cuando lo intenté no me satisfizo.
Madurando afuera...Qué temperatura estás teniendo? Aqui estamos en los 32 grados en este momento
Las pulgas saltan de perro en perro ; los piojos de cabeza en cabeza y los políticos de partido en partido.
En qué se parecen?
Avatar de Usuario
rudyvilla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 6502
Registrado: Lun Abr 04, 2011 7:12 pm
Contactar:

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por rudyvilla » Mar Jul 26, 2022 6:06 pm

(:L) (:L) (:L)

Imagen

Venía haciendo unos fríos de cag...rse ( alrededor de 0 grados a la mañana y unos 14 a la siesta) y justo que largo esta tanda se presentó un veranito desde hace tres días... (:V:) Pero anuncian frío de nuevo a partir de jueves. Espero que sea así
Rudy
Ama sua, ama llulla, ama quella
(Ni ladrón, ni mentiroso, ni haragán)
Saludo tradicional quichua
Avatar de Usuario
Natoch
Usuario
Usuario
Mensajes: 1750
Registrado: Vie Jul 20, 2018 8:24 pm
Ubicación: Posadas, Misiones.

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por Natoch » Mié Jul 27, 2022 8:47 am

rudyvilla escribió:
Mar Jul 26, 2022 3:07 pm
... y nietaje... [/b]

Imagen
Abu!. No sabés lo que te extrañé!. (:N) (:N)
Avatar de Usuario
rudyvilla
Usuario Avanzado
Usuario Avanzado
Mensajes: 6502
Registrado: Lun Abr 04, 2011 7:12 pm
Contactar:

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por rudyvilla » Mié Jul 27, 2022 9:42 am

Natoch escribió:
Mié Jul 27, 2022 8:47 am
rudyvilla escribió:
Mar Jul 26, 2022 3:07 pm
... y nietaje... [/b]
Abu!. No sabés lo que te extrañé!. (:N) (:N)
(::H) (::H) (::H)
Rudy
Ama sua, ama llulla, ama quella
(Ni ladrón, ni mentiroso, ni haragán)
Saludo tradicional quichua
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 54425
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por calupa » Mié Jul 27, 2022 11:30 am

Denle nomás...Flor de Yunta!!
Qué les parece un establecimiento que produzca jamones y cesinas de pecaríes?
Yo vendería el tinto ....
Las pulgas saltan de perro en perro ; los piojos de cabeza en cabeza y los políticos de partido en partido.
En qué se parecen?
Avatar de Usuario
mastter03
Usuario
Usuario
Mensajes: 2267
Registrado: Vie Abr 12, 2019 7:38 pm

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por mastter03 » Mié Jul 27, 2022 11:39 am

calupa escribió:
Mié Jul 27, 2022 11:30 am
Denle nomás...Flor de Yunta!!
Qué les parece un establecimiento que produzca jamones y cesinas de pecaríes?
Yo vendería el tinto ....
Seeee! solo venderlo? Jajaja
Bam b4-4 5.5
Ht 70 spring 5.5
Ht 70 vortex 5.5 op 3-9x32
Pr900 Hp 5.5 3-9x40 mod/lin
F120 5.5 10-40x50
F290 9mm 3-9x40 mod/lin
Avatar de Usuario
calupa
Usuario Experto
Usuario Experto
Mensajes: 54425
Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
Ubicación: Formosa

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por calupa » Mié Jul 27, 2022 11:53 am

mastter03 escribió:
Mié Jul 27, 2022 11:39 am
calupa escribió:
Mié Jul 27, 2022 11:30 am
Denle nomás...Flor de Yunta!!
Qué les parece un establecimiento que produzca jamones y cesinas de pecaríes?
Yo vendería el tinto ....
Seeee! solo venderlo? Jajaja
(:N) Sería para pagar el vicio....
Última edición por calupa el Mié Jul 27, 2022 12:37 pm, editado 1 vez en total.
Las pulgas saltan de perro en perro ; los piojos de cabeza en cabeza y los políticos de partido en partido.
En qué se parecen?
Avatar de Usuario
mastter03
Usuario
Usuario
Mensajes: 2267
Registrado: Vie Abr 12, 2019 7:38 pm

Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por mastter03 » Mié Jul 27, 2022 12:04 pm

calupa escribió:
Mié Jul 27, 2022 11:53 am
mastter03 escribió:
Mié Jul 27, 2022 11:39 am
calupa escribió:
Mié Jul 27, 2022 11:30 am
Denle nomás...Flor de Yunta!!
Qué les parece un establecimiento que produzca jamones y cesinas de pecaríes?
Yo vendería el tinto ....
Seeee! solo venderlo? Jajaja
(:N)
(:Y:) (::A)
Bam b4-4 5.5
Ht 70 spring 5.5
Ht 70 vortex 5.5 op 3-9x32
Pr900 Hp 5.5 3-9x40 mod/lin
F120 5.5 10-40x50
F290 9mm 3-9x40 mod/lin
Responder

Volver a “Recetas de cocina”